小餐馆厨房的布置应该根据餐馆的规模、菜品类型、厨房设备和员工需求等因素来确定。

1.合理规划空间

在布置小餐馆厨房时，要合理规划空间，使厨房的各个区域都能够得到充分利用，将设备、工作台、储物柜等布置在合理的位置上，同时要保证通道畅通，方便员工进出和搬运食材。

2.选择合适的设备

小餐馆厨房的设备应该根据餐馆的规模和菜品类型进行选择。例如，如果餐馆的规模较小，可以选择一些小型、经济的设备，如单头液化气灶、小型冷冻柜等；如果餐馆的规模较大，则需要选择更为专业的设备，如双头液化气灶、大型冷冻柜、洗碗机等。

3.合理布置工作台

工作台是厨房中重要的设备之一，应该根据员工的操作习惯来进行布置。工作台应该按照以下顺序排列：切割区、烹饪区、装盘区和出餐工作台，高度也要根据员工的高度进行选择，以保证员工在长时间工作时不会感到疲劳。

4.充分考虑通风和排气

小餐馆厨房的空间通常比较狭小，因此需要充分考虑通风和排气的问题。可以使用排气扇等设备进行通风排气。此外厨房的排烟罩也要定期清洗，以保证排烟顺畅。

5.卫生和安全

小餐馆厨房的卫生和安全问题也非常重要。要保持厨房的清洁卫生，切勿在厨房中堆放杂物。检查厨房设备的维护情况，及时修理和更换损坏的设备。

小餐馆厨房的布置要根据实际情况来确定，要合理规划空间、选择合适的设备、合理布置工作台、充分考虑通风和排气问题。提高厨房的工作效率和服务质量，提高顾客的就餐体验。

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