如何挑选商用厨房使用的炒炉：

一、看炉头

炉头是指炉灶的燃烧器，一般是铁或钢质。炉头从外观很难看出好坏优劣，简单的方法就是让商家点火亲自看一下，蓝色火焰越多代表燃烧越充分，性能当然就越好。

如果可以做测试，同时做一锅水，能够先烧开的炉灶自然好一点，而且热量越集中在锅的中间越好。

二、看炉膛

炉膛好坏决定了炉灶的隔热及散热效果，有一块块耐火砖起成的，也有整块砖或者铸铁做成的。可以从做工细节上进行观察，一般做工比较精细的，自然质量好一些，拥有较好炉膛工艺的炉灶，使用寿命会大大延长，维修率也会大大降低。

三、看水龙头

带温锅的炉灶上一般都安装有可摇摆水龙头，厨师用手里的炒菜勺就可以拨动控制水的开关，在给厨师带来方便的同时，因为大量的敲打，也成为厨房中易损坏的东西。

1.大家记得购买炉灶的时候多配几只，可以自己更换。

2.购买炉灶时务必注意水管接口在哪，水龙头的是否便利？

四、看风机和内部结构

一般炒炉都会有鼓风机，铁壳或铝壳，铝壳较好，噪声低。鼓风机安装在炉灶下面，好坏不容易判别，鉴别的时候蹲下低头或卸掉炉灶面板查看，顺便一起看看炉灶内部结构。

五、看不锈钢材料

一台炉灶好于不好，与所用不锈钢板材厚薄与否其实没有太大关系，但还是有个地方需要注意。那就是炉灶的前沿，厨师操作中，需要把锅经常拖到炉包与前梁之间，前梁的材料如果太薄，很快就会塌下去。

苏州国产午夜福利在线不锈钢制品有限公司是一家专业致力于午夜免费黄片,酒店厨房设备,国产午夜伦鲁鲁及厨房设备的研发、制造、设计、安装为一体的企业,服务于酒店整体厨房,工厂食堂,学校食堂等,欢迎来电咨询：15051418419！