1.根据工艺流程进行布局

根据实际需要厨房设备在设计中需要考虑人员的流动、操作动作和顺序，按照工作流水线操作，减少无效劳动。比如粗加工间一进门就要有碗架和冰柜，原料要存放在车间里。其次，要有工作台、洗菜池和采摘清洗的垃圾车，还要有净菜的货架和运输车。

2.厨房设备位置合理

同类装备和相关的厨房设备尽量合理搭配在一起，便于协调配合和合理应用。

3.人性化设计

考虑人员使用方便，合理设置相关厨房设备位，保证工作效率，如灶台、调料台等，配有工作台(墩)和水池的橱柜、货架等附属设备应穿插保鲜工作台和移门工作台，搭配合理，使用方便。

4.厨房设备的分开摆放

冷热厨房设备，干湿厨房设备要分开，生熟厨房设备要分开，需要打开的设备要预留空地；冰柜、保鲜工作台等冷藏设备不能靠近灶台一侧设置；水池不要靠近表面外壳，以免受潮发霉。

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